Peperoni ripieni
Piatto conosciuto in tutte le regioni italiane, è costituito da peperoni arrostiti e spellati con ripieno differenziato in base alla localizzazione: si usa spesso la carne ma nelle regioni meridionali, ed in particolar modo nelle località vicine al mare, si preferisce talvolta riempirli con pesce a pezzi
(ricetta alla siciliana)
Peperoni ripieni di riso al forno
Tipici della Puglia, si servono tagliati a metà, col ripieno di riso ricoperto da pomodori a pezzi
Stinco di maiale con peperoni
Appartenente alla tradizione veneta, questa ricetta è caratterizzata dalla semplicità degli ingredienti, a cui si aggiungono nelle diverse varianti cipolla o patate
Peperoni cruschi o di Senise
Frequentissimi in Basilicata, essi non prevedono una ricetta particolare, piuttosto costituiscono un'integrazione ad altri piatti
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